肉桂黑巧全麦欧包的做法

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肉桂黑巧全麦欧包

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5个115克

食材清单加入采购清单

全麦＋水（水合法） 100+100克

、

高筋面粉 150克

、

水 75克

、

盐 3克

、

鲜酵母 3克

、

肉桂粉 5克

、

巧克力豆 50克

、

鲁邦种 50克

、

蓝莓干 30克

、

后加水 18克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除了巧克力果干鲁邦种后加水外其它都加入厨师机
步骤2/10 点击查看大图
打到有光滑后膜加鲁邦种后再加后面的水
步骤3/10 点击查看大图
光滑薄膜加巧克力豆低速混合
步骤4/10 点击查看大图
发酵一小时后表面撒蓝莓干拉伸折叠
步骤5/10 点击查看大图
发酵半小时拉伸折叠
步骤6/10 点击查看大图
夏天室温发酵两倍大
步骤7/10 点击查看大图
分成五份收圆松弛15分钟
步骤8/10 点击查看大图
整成橄榄型室温发酵25－30分钟
步骤9/10 点击查看大图
撒粉割包
最后一步点击查看大图
230度烤15分钟

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-08 · 湖北省

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