蔓越莓杏仁全麦欧包的做法

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蔓越莓杏仁全麦欧包

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外脆里嫩的欧包绝对是夏日必备的神仙面包！无油低脂还加入了全麦粉，让面包吃起来更有嚼劲！同时加入了酸甜蔓越莓和杏仁碎，吃起来口感更好，用高温蒸汽烘烤后，让欧包外脆里嫩！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 300g

、

全麦粉 50g

、

冰牛奶 270g

、

糖 30g

、

盐 4g

、

酵母 4g

、

蔓越莓干 40g

、

杏仁 40g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先把面团里干性材料倒入搅拌桶里
步骤2/18 点击查看大图
再倒入冰牛奶，
步骤3/18 点击查看大图
开启厨师机搅打面团
步骤4/18 点击查看大图
把蔓越莓干和杏仁剪碎
步骤5/18 点击查看大图
面团打至光滑成团后，把果干切拌进面团里
步骤6/18 点击查看大图
继续放入厨师机里搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
再把面团放入干净大碗里
步骤8/18 点击查看大图
盖上保鲜膜室温26度发酵至面团两倍大
步骤9/18 点击查看大图
发酵结束，取出面团，用手拍出大气泡，均分成四个小面团，滚圆
步骤10/18 点击查看大图
发酵筐筛上一层粉
步骤11/18 点击查看大图
把面团收口向上放入筛好粉的发酵筐里，盖上保鲜膜，第二次发酵
步骤12/18 点击查看大图
发酵至面团1.5～2倍大
步骤13/18 点击查看大图
等发酵时，烤箱选择蒸汽烘烤模式，放进石板，220度预热至少30分钟
步骤14/18 点击查看大图
发酵结束，面团倒扣在烘焙纸上
步骤15/18 点击查看大图
用割包刀在面团上划出各种花纹
步骤16/18 点击查看大图
进预热好的烤箱，温度调至200度烘烤22分钟
步骤17/18 点击查看大图
烘烤出炉，外脆里嫩的欧包就好啦！
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晾凉后就可以开吃啦！

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

蒸汽烤箱预热的时候最少要30分钟～烘烤时会有大量高温水汽，注意安全！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-24

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