日式生吐司|中种法
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中种法需要提前一晚制作,虽然有点麻烦、但是很适合夏天。这是吴克己老师从日本带回来的配方,且无私分享,非常感谢。 可制作450g*2的吐司。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
营养分析
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22克
66克
454克
2021
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
中种面团
、
高筋面粉
305g
、
燕子耐高糖干酵母
2.5g
、
水
173g
、
盐
1g
、
主面团
、
高筋面粉
203g
、
细砂糖
60g
、
淡奶油
26g
、
总统黄油
26g
、
炼乳
26g
、
水
142g
、
盐
8g
、
燕子耐高糖干酵母
1g
烹饪步骤
-
步骤1/12
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提前一晚将中种的材料搅拌均匀、揉成面团后室温28度左右静置30分钟后、密封冷藏一夜;
-
步骤2/12
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第二天,中种面团的状态;
-
步骤3/12
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将除了黄油和盐以外的材料,全部放入揉面桶中、低档揉匀后转高档打至粗膜
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2024-06-30 · 江苏省
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