双倍黑芝麻麻薯面包
菜谱来源—啊呜啊呜一口 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
74克
89克
510克
2765
千卡
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步骤1/9
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提前准备烫种(高筋粉100克加100克开水加一克盐,揉成团在5℃的冰箱里放一夜)面团材料中'黄油'之外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速1或者2档搅拌半分钟,无干粉后提速到5-6档切换打面;PS:新手请记得预留液体的量调整。
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步骤2/9
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随着黄油融入面团面筋逐渐形成,转5-6档,继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段,加入黑芝麻粉,1档搅拌均匀
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步骤3/9
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取出整理,面温在26度左右。放入容器,放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
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发布于 2024-06-27
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