凉拌手撕鸡附葱油做法

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凉拌手撕鸡附葱油做法

浏览 31643 · 收藏 2018

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很多食谱都没有配方比例，会做菜的看看就会，不会的人看了就是一脸懵，这个配方我调整过好几次，口感不是很重口的，油也不是很多但是很有滋味，北方人不是很喜欢甜可以减少糖的量，可以做一次试试根据自己的口味再酌情调整这个葱油也是很绝！可以做很多凉拌菜，我用的山茶油，富含欧米伽3 对身体比较好，做好密封冷藏保存，随吃随取很方便的，外面买不到用山茶油做的葱油，还是自己做的放心

食材清单加入采购清单

童子鸡一只 600g

、

大蒜一半放锅里 ➕10g葱油炒香

、

大蒜一半生蒜 40g

、

生抽 12

、

醋 12g

、

糖 8g

、

松鲜鲜 5g

、

蚝油 8g

、

香油 8g

、

香菜 30g

、

洋葱 50g

、

胡萝卜 50g/甜椒50g

、

葱油汁配方

、

小葱 100g 大葱白15g

、

洋葱 15g 大蒜10

、

香菜根 10g 生姜10g

、

料一共 160g

、

山茶油 320g

、

手撕鸡

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
童子鸡冷水泡半小时去腥
步骤2/7 点击查看大图
童子鸡冷水下锅，加入葱姜中小火半小时再泡冰水
步骤3/7 点击查看大图
葱油10g炒香大蒜末
步骤4/7 点击查看大图
葱油做法除了小葱叶其他切粗条冷油小火熬有点微微发黄加入葱叶还没黑就要关火余温继续泡着直到冷透过滤这个葱油可以做凉拌菜拌面都可以用
步骤5/7 点击查看大图
生蒜加葱油蒜，生抽12，醋12g，糖8g松鲜鲜5g，蚝油8g，香油8g搅拌均匀备用
步骤6/7 点击查看大图
鸡撕碎加入蔬菜我做了好几次，家里有什么合适加什么，比如洋葱胡萝卜黄瓜香菜甜椒等等都行抓拌均匀就可以了
最后一步点击查看大图
喜欢吃辣再来点辣椒油大蒜香油香菜都必不可少，少了味道就不一样了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！