青春岁月肉松卷-咸香松软,好吃到爆!
这款青春岁月肉松卷口味超赞!咸蛋黄肉松馅,搭配火腿、小香葱和沙拉酱太香了,绝配!咸香松软,好吃到爆! 造型简单,比肉松面包卷好吃又好做。喜欢咸口面包的一定要试试。(圆形纸托8个)
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步骤1/21
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提前一晚做好波兰种备用:30克高筋面粉、30克常温水、1克酵母混合,常温放2-4小时,放冰箱冷藏隔夜使用。夏天室温高常温一个小时就冷藏了。
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所有食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中
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3档搅拌成团,然后转5档揉5分钟,出粗膜后放入黄油和盐。我放的是椰子油,等量替换黄油。椰子油热量低更健康。
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3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟,揉出手套膜。
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步骤5/21
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取出团圆,密封醒面10-15分钟。
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步骤6/21
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肉松馅:原味肉松 80克、沙拉酱 20克、咸蛋黄酱 30克、鸡蛋 20克,加在一起搅拌均匀。
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步骤7/21
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准备好火腿丁和葱花
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步骤8/21
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醒好的面团擀长宽都是32厘米
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步骤9/21
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铺上肉松撒上火腿丁和葱花
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步骤10/21
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卷起来,收口捏紧。
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步骤11/21
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先从中间切开,再平均切两刀。
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步骤12/21
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每一块分一次,一共分成8个面团。
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步骤13/21
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刮刀整理一下放入纸托中
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步骤14/21
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好看的一面向上
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步骤15/21
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表面喷水雾,放入发酵箱中30-35度,湿度80发酵。
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步骤16/21
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发酵好刷蛋液
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步骤17/21
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挤上沙拉酱
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步骤18/21
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风炉 200 度预热 ,170度烤12分钟。平炉上火180度 ,下火190度 烤12—15 分钟。
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步骤19/21
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出炉啦!
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步骤20/21
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满屋飘香!
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最后一步
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味道绝了!太香了!
夏天室温高,打面需要用冰桶,面团温度不能超过28度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-27
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