黑与白:双拼巧克力慕斯
慕斯蛋糕和夏天是最配的,加入丝滑的黑巧克力入口香浓。操作方法简单,手残党也能做。 参与活动: #本周热榜来袭!#
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步骤1/31
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黄油隔水加热融化。
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步骤2/31
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消化饼压碎。
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步骤3/31
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把黄油倒入消化饼。
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步骤4/31
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让黄油和硝化饼充分的融合。
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步骤5/31
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八寸模具中垫入烘焙纸,这样方便脱模。把刚刚啊搅拌好的黄油消化饼碎倒入模具中,用勺子或者合适的器具压实,放入冰箱冷藏待用。
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步骤6/31
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100升牛奶中加入两个蛋黄。
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步骤7/31
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隔水加热,慢慢搅拌至浓稠约五六十度的样子。
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步骤8/31
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黑巧克力倒入碗中。
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步骤9/31
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巧克力隔水加热。
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步骤10/31
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加热的过程中不断搅拌,直至融化。
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步骤11/31
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40克水中加入吉利丁粉。
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步骤12/31
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吉利丁粉也依然隔水加热,慢慢搅拌至融化。
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步骤13/31
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250克淡奶油中分三次加入白砂糖打发。
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步骤14/31
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奶油打发至这种有一点纹路,但是整体还是流动的状态。
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步骤15/31
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把吉利丁溶液倒入牛奶蛋液中,搅拌均匀。
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步骤16/31
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把巧克力溶液倒入牛奶吉利丁蛋糊中,继续搅拌均匀。
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步骤17/31
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把巧克力溶液也搅拌均匀。
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步骤18/31
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加入1/3的淡奶油到巧克力溶液中,用翻拌的方式拌匀。
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步骤19/31
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再把刚刚拌匀的糊倒入剩余的淡奶油中,继续翻拌均匀。
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步骤20/31
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把黑巧克力慕斯液倒入模具中,放入冰箱冷藏1~2个小时。
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步骤21/31
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吉利粉丁粉倒入水中。
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步骤22/31
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隔水加热,不停搅拌,让吉利丁粉融化。
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步骤23/31
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牛奶中加入两个蛋黄,依然要按照前面的流程隔水加热慢慢搅拌,然后加入吉利丁液搅拌均匀。淡奶油按照前面的方法加入白砂糖打发至可流动,但是有一点纹路的状态。先到1/3的淡奶油进入蛋黄液中。
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步骤24/31
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慢慢的搅拌均匀。
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步骤25/31
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黑色慕斯液放入冰箱两小时后已经基本凝固。慢慢的把白色慕斯液倒入模具中。
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步骤26/31
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轻轻震几下,抖出大气泡。
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步骤27/31
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早晨脱模。
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步骤28/31
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筛一层黑巧克力粉。
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步骤29/31
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撒上一层奥利奥碎,以及装饰的饼干和糖珠。
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步骤30/31
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美美哒侧面也很漂亮。入口丝滑,浓浓的巧克力味儿。
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最后一步
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给努力减肥的儿子做一个小小的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-27
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