黑米粗粮吐司—清香柔软，健康养生！的做法

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黑米粗粮吐司—清香柔软，健康养生！

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用新粮黑米面包粉做的这款吐司，配方含小麦粉，黑米粉，黑芝麻粉和谷䏓粉，营养丰富。虽然是粗粮面包，吃起来口感柔软细腻，黑米的清香味，越嚼越香！特别适合养生的人，喜欢就安排起来吧！配方是两个450克吐司的量，做一个减半。

食材清单加入采购清单

黑米面包粉 420克

、

奶粉 40克

、

糖 60克

、

耐高糖酵母 6克

、

牛奶 220克

、

鸡蛋 50克

、

波兰种（湿面团） 100克

、

黄油 50克

、

盐 6克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
提前一晚做好波兰种备用：100克高筋面粉、100克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好（夏天放一个小时左右就可以冷藏了）
步骤2/29 点击查看大图
称量好粉类和液体类等所有食材
步骤3/29 点击查看大图
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
步骤4/29 点击查看大图
3档搅拌成团，然后转5档揉5分钟。
步骤5/29 点击查看大图
出粗膜后放入黄油和盐
步骤6/29 点击查看大图
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟
步骤7/29 点击查看大图
揉出手套膜
步骤8/29 点击查看大图
取出面团
步骤9/29 点击查看大图
分成6份，173克一个剂子。（分成4份也可以哦！）
步骤10/29 点击查看大图
团圆
步骤11/29 点击查看大图
醒面10分钟
步骤12/29 点击查看大图
擀长
步骤13/29 点击查看大图
翻面再擀宽12厘米，长20-25厘米
步骤14/29 点击查看大图
卷起来
步骤15/29 点击查看大图
第一卷全部做好，盖上保鲜膜再次醒面10分钟。
步骤16/29 点击查看大图
擀第二卷，先擀开。
步骤17/29 点击查看大图
翻面擀长28厘米，两头整平，底部拉薄。
步骤18/29 点击查看大图
卷起了
步骤19/29 点击查看大图
全部卷好
步骤20/29 点击查看大图
放入吐司盒
步骤21/29 点击查看大图
喷水
步骤22/29 点击查看大图
放入发酵箱，35度湿度80发酵。
步骤23/29 点击查看大图
发酵到9分满，黑米吐司一定要发酵到位，粗粮面团烤得时候涨不高。
步骤24/29 点击查看大图
表面喷水
步骤25/29 点击查看大图
入炉烘烤，上火170度，下火170度烤40-45分钟。（上色满意盖锡纸，我是烤10分钟盖锡纸的，上色深了点）
步骤26/29 点击查看大图
出炉啦！
步骤27/29 点击查看大图
好香哦！
步骤28/29 点击查看大图
柔软拉丝
最后一步点击查看大图
口感细腻，黑米清香味，越嚼越香！

步骤4/29

展开全部29个步骤

小贴士

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发布于 2024-06-21 · 江苏省

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