饱腹低脂——荞麦馒头卷的做法

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饱腹低脂——荞麦馒头卷

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上班族要通勤，早上吃早餐的时间不多，家里经常会做一些面点，但是白馒头和红糖馒头经常吃很容易胖，特别是对于上班几乎做一天的人，荞麦馒头升糖指数慢，相对来说更健康

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

荞麦粉 500g

、

低筋面粉 300g

、

酵母 5g

、

糖 15g

、

温水 410克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料备用，糖放入温水中搅拌溶解
步骤2/14 点击查看大图
将酵母放入水中稍搅拌，静止一会就会彻底融化
步骤3/14 点击查看大图
255克水倒入荞麦粉，搅拌成絮状
步骤4/14 点击查看大图
155克水倒入低筋面粉，搅拌成絮状
步骤5/14 点击查看大图
荞麦粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵，现在是夏季，一般发酵40-50分钟就好了
步骤6/14 点击查看大图
低筋面粉团同样揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
步骤7/14 点击查看大图
发酵好的面团成蜂窝状
步骤8/14 点击查看大图
排气揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤9/14 点击查看大图
白面团同样排气揉圆，该保鲜膜松弛20分钟
步骤10/14 点击查看大图
去一块荞麦面团和一块白面团，不用揉面，直接擀开成面片
步骤11/14 点击查看大图
将白面片放在荞麦面片上，我做了点葱油酥刷在上面，想让馒头有点咸的口感，这一步可省略
步骤12/14 点击查看大图
将面片卷起，收口处收紧
步骤13/14 点击查看大图
切断，放蒸锅盖上盖子再次醒发15-20分钟，直接冷水上锅蒸20分钟，焖3-5分钟揭盖子
最后一步点击查看大图
香香的荞麦馒头卷就好了，粗粮更健康

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1.荞麦粉会比普通面粉做出来口感硬，可以根据自己的口味与白面粉混合调配 2.白面粉我这里用的低筋面粉，低筋面粉无筋，比较松软，和荞麦面搭配不让馒头吃起来太硬 3.葱油酥可以不用放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-17 · 广东省

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