家乡小菜-小洛苏(腌茄仔)
江南水乡风光秀丽怡人,素有鱼米之乡美誉。物产丰富多样,每年初夏都要腌制一道特有的下饭菜一小洛苏。小洛苏是我们当地的俗称,其实是绿色茄子的幼仔,个头小小的,吃起来鲜脆爽口,宁可食无肉不可没有小洛苏,只要有它,可以干两碗大米饭。
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步骤1/9
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挑选这种嫩嫩的茄仔;
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步骤2/9
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不打农药的绿色蔬菜;
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步骤3/9
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可爱的小洛苏;
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步骤4/9
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去除茄蒂,有刺,尽量戴上手套以免被扎;
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步骤5/9
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清洗干净,沥干水分;
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步骤6/9
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加入食盐放大号保鲜袋揉搓十分钟左右,出水茄子就腌熟了;
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步骤7/9
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装入小瓶,调料汁,生抽适量加两勺白糖,加生抽1/3的矿泉水搅拌均匀,倒入腌好的小洛苏(根据自己的口味调味,喜欢辣的加入辣椒);
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步骤8/9
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封盖,放冰箱冷藏5小时;
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最后一步
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美味可口的下饭菜就做好了,保证吃了还想吃。
血糖高的人调料时不要加糖哦!
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发布于 2024-06-16 · 浙江省
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