50%全麦汉堡包
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步骤1/9
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老规矩面包机和面,面包机的使用率在我们家真的巨高哈哈,称量好除黄油外的所有食材,奶粉我是放在凉水里泡开了倒进去,ps我开了空调室温大概26度左右,面粉提前冷藏,用的冰水,做面包一定要控制面温
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步骤2/9
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称量好所有食材后开揉面键,揉面10分钟左右出厚膜,
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步骤3/9
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之后下入黄油继续揉面十分钟,这个20分钟的揉面程序结束后再开启一次揉面程序揉20分钟,最后5分钟先暂停把面团撕碎了放进去揉,重复两次,有稍微薄的膜即可团圆温暖处发酵
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步骤4/9
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发酵至两倍大,取出来用手轻拍拍掉大气泡,分割成5-6份,我分成五个,烤出来就是巨无霸汉堡胚
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步骤5/9
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面剂子团圆一定要把收口捏紧,沾水后粘上白芝麻放入烤盘温暖处二次发酵,发酵至明显变大轻按有回弹即可,烤箱180度预热10分钟,入烤箱前在发酵好的面包胚上喷点水入炉180度烤20分钟左右
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步骤6/9
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出炉了,个个圆润饱满,就是底下收口没有捏紧有的底部爆开了
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步骤7/9
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切开组织细腻,轻轻按压松软回弹,烤好的汉堡晾至手温就打包起来放好,这样面包会更松软一些
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步骤8/9
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第二天煎鸡蛋,鸡排,洗干净的生菜叶子组装起来挤上沙拉酱番茄酱就可以开吃啦!
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最后一步
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成品图
如果觉得全麦太多太粗糙可以将100克全麦粉替换成高筋粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-16 · 河北
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