五花肉瑶柱板栗咸蛋黄粽

浏览 13.1万 · 收藏 4418

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

端午节来啦~粽子肯定要吃起来，我最爱的粽子肯定就是五花肉瑶柱板栗咸蛋黄粽了，因为我们还要做一些来送人，所以一次做得比较多，跟大家分享做法~ 参与活动: #包个粽子过端午#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

腌肉配料:

、

五花肉 30斤

、

盐 100克

、

糖 50克

、

耗油 20g

、

五香粉 2包

、

糯米配料:

、

糯米 50斤

、

盐 300克

、

糖 100g

、

其他配料：

、

板栗 10斤

、

咸蛋黄 200个

、

瑶柱 400粒

、

绿豆 10斤

、

红豆 10斤

、

粽叶 800张

、

粽绳（一种水草） 500条

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
提前准备工作：粽叶、粽绳（一种水草）前一天下午17:00开始泡绿豆、红豆前一天晚上22:00开始泡糯米第二天早上要提前泡1小时当天准备工作：泡好的粽叶剪掉头部一点点，两面洗刷干净，大约洗刷三四遍即可（要一张张洗）泡好的粽绳搓洗干净备用
步骤2/23 点击查看大图
馅料准备
步骤3/23 点击查看大图
五花肉切成大小均等的块状，放入2包五香粉、100克盐、50克白砂糖、20克蚝油搅拌均匀，备用
步骤4/23 点击查看大图
将泡了一晚的红豆、绿豆清洗两遍，将泡了一小时的糯米洗净，拿一个大盆，将糯米和红豆、绿豆混合一起，放入300克盐、100克糖搅拌均匀，备用
步骤5/23 点击查看大图
咸蛋黄对半切开备用（也可以不切）
步骤6/23 点击查看大图
瑶柱、板栗洗净备用
步骤7/23 点击查看大图
所有材料准备好了，开始包粽子（具体教程在上面的视频里）拿两张粽叶叠成小圆锥形状，确保粽叶的尖端朝上并保持形状
步骤8/23 点击查看大图
放入糯米绿豆红豆做底
步骤9/23 点击查看大图
放上一颗板栗
步骤10/23 点击查看大图
放入1粒瑶柱
步骤11/23 点击查看大图
放入1颗咸蛋黄
步骤12/23 点击查看大图
放入1块五花肉
步骤13/23 点击查看大图
铺上糯米覆盖馅料
步骤14/23 点击查看大图
搭配多一张粽叶
步骤15/23 点击查看大图
将粽子包裹起来
步骤16/23 点击查看大图
最后用粽绳将粽子绑紧（如果没有水草的粽绳，也可以用棉麻小绳子代替）
步骤17/23 点击查看大图
绑紧打结即可
步骤18/23 点击查看大图
将粽绳多余部分剪掉
步骤19/23 点击查看大图
一个粽子就做好啦~
步骤20/23 点击查看大图
在大家的齐心协力下，一共做了400多个粽子，准备拿给亲戚朋友们一起试试~
步骤21/23 点击查看大图
接下来就开始煮粽子了，将粽子放进锅里，放入没过粽子的水，大火煮3-4小时，高压锅煮1小时即可
步骤22/23 点击查看大图
煮好立即拿一个出来试试，很香很好吃
最后一步点击查看大图
早餐带一个，简单方便解决早餐，我喜欢里面有肥肉和瘦肉的，觉得肥猪肉的油渗透到糯米里更香