波兰种｜生椰拿铁贝果的做法

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波兰种｜生椰拿铁贝果

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1小时以上 | 掌勺(高级)

波兰种：

、

高筋面粉 50克

、

鲜酵母 3克

、

水 50克

、

主面团：

、

高筋面粉 300克

、

盐 5克

、

鲜酵母 9克

、

蜂蜜 7克

、

生椰拿铁 168克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
波兰种提前一晚准备，或者当天准备：室温发酵3小时即可使用。将面团中所有的材料混合成光滑面团。
步骤2/13 点击查看大图
揉成光滑的面团后分割为六等份
步骤3/13 点击查看大图
团圆，松弛20分钟
步骤4/13 点击查看大图
整型：上下擀开
步骤5/13 点击查看大图
90度转过来后对角擀开，翻面，整理成长方形
步骤6/13 点击查看大图
从上至下卷起
步骤7/13 点击查看大图
收口捏紧
步骤8/13 点击查看大图
一头压成扇型，包住另一头
步骤9/13 点击查看大图
收口处捏紧
步骤10/13 点击查看大图
整型完成
步骤11/13 点击查看大图
二次发酵
步骤12/13 点击查看大图
水烧至将沸未沸，把发酵好的贝果放下去煮，两面各煮30秒
最后一步点击查看大图
上下火200度预热15分钟，烤制15分钟

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2024-05-25

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