经典川渝美食——江津肉片

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今天和大家分享一下经典川渝美食——江津肉片的做法，供您参考。制作这道美食我使用到了豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜微辣，胡辣味浓郁。是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子快去试一下吧！参与活动: #豪吉小香风做菜超吃香地道辣味川菜一瓶就搞定#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 250克

、

莴笋半根

、

冬笋 1块

、

干木耳 1小把

、

葱 1段

、

姜 2片

、

蒜 3瓣

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

蚝油 1勺

、

食盐 5克

、

白胡椒粉 1克

、

五香粉 1克

、

土豆淀粉 2大勺

、

水淀粉 1.5勺

、

豪吉鸡精 1小勺

、

豪吉麻辣川香汁 1.5勺

、

香油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
葱切葱花姜切丝，大蒜切碎备用
步骤2/23 点击查看大图
莴笋去皮洗净，斜刀切段
步骤3/23 点击查看大图
再改刀切片备用
步骤4/23 点击查看大图
冬笋切片备用
步骤5/23 点击查看大图
猪里脊切片备用
步骤6/23 点击查看大图
里脊肉片放入盆内，加入食盐，白胡椒粉，料酒，抓匀腌制15分钟备用
步骤7/23 点击查看大图
调个碗汁碗中加入蒜粒，生抽，老抽，蚝油，五香粉，香油，食盐，水淀粉，豪吉麻辣川香汁
步骤8/23 点击查看大图
再加入豪吉鸡精，搅匀备用
步骤9/23 点击查看大图
起锅烧水，水中加入几滴食用油和少许食盐，水开后下入莴笋片和冬笋片焯水
步骤10/23 点击查看大图
焯水后捞出过凉控水备用
步骤11/23 点击查看大图
谁再次开启下入，提前泡发好的木耳焯水
步骤12/23 点击查看大图
焯水后捞出过凉备用
步骤13/23 点击查看大图
腌制好的肉片加入土豆淀粉和清水，抓匀备用
步骤14/23 点击查看大图
再加入食用油抓匀
步骤15/23 点击查看大图
起锅烧油，油温五成下入肉片炸制（要一片一片的下入）
步骤16/23 点击查看大图
炸至定型捞出控油
步骤17/23 点击查看大图
油温加热至七成下入肉片复炸
步骤18/23 点击查看大图
炸好后捞出控油备用
步骤19/23 点击查看大图
锅留底油下入葱姜煸香
步骤20/23 点击查看大图
下入配菜煸炒
步骤21/23 点击查看大图
下入肉片煸炒
步骤22/23 点击查看大图
倒入碗汁，翻炒均匀，出锅即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，经典川渝美食——江津肉片完成。感谢收看！

小贴士

1.如果家里有泡辣椒（泡二荆条）可去籽后切段加入配菜。我家里没有，所以就没有放。 2.调制碗汁时，可根据您的喜好适量加入一些糖，因为家人不能吃糖，我就没有放。 3.给肉片挂糊时推荐使用土豆淀粉，炸制出的口感更好。 4.和我一样刀工不太好的宝子，可将里脊肉放入冰箱，稍微冻一下，再切可以保证肉片切的薄厚均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-24 · 辽宁省

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