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黑全麦吐司的做法

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黑全麦吐司

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食材清单加入采购清单

黑全麦粉 250克

、

高筋面粉（吐司粉） 100克

、

白糖 30克

、

盐 4克

、

奶粉 10克

、

燕子耐高糖干酵母 4克

、

全蛋 1个

、

牛奶 230克

、

无盐黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
所有材料除黄油外，揉成团，加入黄油揉到拓展阶段。进行第一次发酵。发酵到2.5倍分割面团，每个200g，松弛15分钟（我这里做了2倍量）。
步骤2/4 点击查看大图
松弛好的面团排气整形，放入吐司模具。
步骤3/4 点击查看大图
进行二次发酵，温度30湿度75发酵好的风炉150度烤30分钟
最后一步点击查看大图
柔软含水量高低糖低脂 70%黑全麦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-24 · 山东省

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