奶香大列巴
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步骤1/22
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各种食材备好,今天用的五得利六星高筋粉,用奶量多,如果用普通面粉,奶量适当减少。
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步骤2/22
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面粉700克,40克奶粉,50克太古烘焙食品用糖。
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步骤3/22
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三个鸡蛋,5克盐,5克酵母。
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步骤4/22
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牛奶210克慢慢加入,搅拌成面絮,揉成面团,面团相对硬一点,不用揉的太光滑。盖上盖子饧放20-30分钟。
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步骤5/22
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盖上盖子饧放20分钟左右。
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步骤6/22
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把面团揉至光滑。
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步骤7/22
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把黄油慢慢揉入面团中。
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步骤8/22
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揉好的面团盖上盖子让其发酵。
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步骤9/22
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等面团发酵好。
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步骤10/22
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放到面板上,使劲扒拉揉搓会,面团硬,也出不来手套膜,只要揉至面团光滑即可。
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步骤11/22
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分成两个面团,揉的面团表面光滑,放塑料袋装稍微饧放10分钟,饧放的面团更好操作。
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步骤12/22
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面板撒一点点面粉,把饧放好的面团拿出来放到面板上。
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步骤13/22
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擀成一个面饼。
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步骤14/22
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把核桃仁,葡萄干,杏仁摆放好。
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步骤15/22
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从一端慢慢卷起,注意卷的要紧实一点。
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步骤16/22
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卷成圆柱形。
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步骤17/22
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做的两个列巴直接摆放在烤盘上,我直接放在烤箱里面发酵,5月份的气温,大约1小时左右。
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步骤18/22
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用刀子随意来几下切口,然后刷一层蛋黄液。
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步骤19/22
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烤箱上火160,下火150,提前预热,放入烤箱中层,先烤25分钟。
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步骤20/22
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烤盘里外颠倒一下位置,然后盖上锡纸,继续烤25分钟。
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步骤21/22
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出炉。
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最后一步
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放凉切片,完美早餐备起!
1.面粉不同,加奶用量差异较大,牛奶不要一次性加入,慢慢加,这样出来的面团软硬合适。
2.列巴面团相对硬实,不好揉,注意多饧放,再揉,这样好操作一些。
3.烤制时间和温度要把控好,烤制颜色才漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-24
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