南瓜吐司
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这是一款就算在夏季做吐司也不易翻车的南瓜吐司面包,冷藏中种法,做出来的吐司会更加柔润绵软,低糖健康很适合家庭烘焙制作。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
营养分析
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63克
71克
383克
2366
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
配方可做2个450g吐司
、
中种面团:
、
高筋面粉
340克
、
牛奶
80毫升
、
耐高糖酵母
3克
、
南瓜泥(贝贝南瓜)
200克
、
主面团:
、
高筋面粉
150克
、
耐高糖酵母
1克
、
罗汉果烘焙代糖
55克
、
鸡蛋
1个
、
淡奶油
40克
、
黄油
30克
、
盐
5克
烹饪步骤
-
步骤1/23
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把中种面团全部材料倒入揉面缸中,启动厨师机3档低速将所有材料混合揉成团,揉至抱团即可,不需要岀膜。
-
步骤2/23
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把揉好的面团放入玻璃盆中盖上保鲜膜室温28度发酵1小时,再放入冰箱冷藏发酵12-17小时左右。
-
步骤3/23
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面团发至体积的2倍大,并且面团彻底降温打开内部组织是密集蜂窝状。
步骤4/23
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展开全部23个步骤
发布于 2024-05-20 · 广东省
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