深夜油泼面

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一勺热油淋在辣椒面和葱花上，滋啦滋啦滋啦的声音在深夜里显得格外诱人～伴随着浓郁的香气一碗热乎的油泼面就可以开吃啦！油泼面美味的秘诀一是面条要劲道，揉面过程中适量加入外婆乡小榨菜籽油，让面条充满弹性吃起来口感更Q弹。秘诀二是滚烫的热油泼在辣椒、调料和食材上，迅速激发辣椒的椒香！外婆乡小榨菜籽油是我的不二之选！传承传统小榨工艺精髓，油色澄亮香味浓郁，充分还原小时候的菜油香。一大勺滚烫的外婆乡小榨菜籽油淋在辣椒面上，一瞬间充分激发出各种调料的香气，拌匀后让面条吃起来更加入味！在周五的晚上一边追着综艺《灿烂的花园》一边抱着一碗热腾腾的油泼面，让精神和肚子都得到充分的治愈。参与活动: #夏日美食计划每一口都是热情吃对季节更要吃好品质#

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1小时以上 | 配菜(中级)

油泼面面条

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中筋面粉 250g

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水 132 g

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盐 2g

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 4g

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面条配菜

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小白菜 2棵

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豆芽 90g

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蒜瓣 2瓣

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小葱 3根

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

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金龙鱼0添加生抽一大勺

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金龙鱼五年老陈醋 2大勺

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辣椒面 3小勺

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盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
中筋面粉放到盆中，加入盐，分多次倒水，同时用筷子搅拌
步骤2/17 点击查看大图
揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟
步骤3/17 点击查看大图
20分钟之后，揭开保鲜膜，接着揉面团直至表面光滑
步骤4/17 点击查看大图
把光滑的面团切成4份
步骤5/17 点击查看大图
取一个大平盘，淋上一些金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。外婆乡小榨菜籽油是我小时候记忆里的菜油香，传承传统小榨工艺精髓，采用非转基因，优选原料，是菜品去腥提味，上色增香的不二之选。
步骤6/17 点击查看大图
把每个小面团都搓成椭圆形
步骤7/17 点击查看大图
小面团都分别沾上外婆乡小榨菜籽油，盖上保鲜膜继续醒面2小时
步骤8/17 点击查看大图
醒发面团时，洗净小白菜和豆芽，蒜头 2瓣，小葱 3根
步骤9/17 点击查看大图
取一块面团压扁，取一根筷子在面团中间横着压，出现一个凹槽
步骤10/17 点击查看大图
用手把面团从中心开始慢慢往外扯，把面条慢慢地拉址长成面条，剩下三个面团依次拉成长面条
步骤11/17 点击查看大图
扯好的面条入沸水滴入菜籽油煮1〜2分钟后，用漏勺捞出
步骤12/17 点击查看大图
把小白菜和豆芽，入沸水汆烫10~20秒
步骤13/17 点击查看大图
小白菜和豆芽放在面条旁边，淋上醋、生抽，依次放上蒜蓉、撒上葱花、摆上辣椒面、盐
步骤14/17 点击查看大图
锅里倒入外婆乡小榨菜籽油烧热
步骤15/17 点击查看大图
分两次把热油泼到码好的辣椒面、蒜蓉和葱花上
步骤16/17 点击查看大图
一碗热腾腾的油泼面就做好了！面条油亮有光泽，辣椒香气浓郁！
最后一步点击查看大图
趁热赶紧把调料和面条拌匀，开吃！