酱焖老板鱼的做法

点击查看大图

酱焖老板鱼

浏览 4.0万 · 收藏 1477

“老板鱼”，长相是丑了点，但是味道却一等一的好吃，营养高，没有硬刺，它的刺都是脆骨，而且特别适合老人和孩子，尤其那种牙口不好，咀嚼能力差的人，鱼的肉质鲜嫩，营养美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

老板鱼 1条3斤

、

黄豆酱 2勺

、

葱姜蒜适量

、

八角 2个

、

干辣椒 1个

、

料酒 5勺

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

陈醋 2勺

、

盐 8克

、

白糖 2勺

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
3斤的老板鱼一条，清洗干净，用刀刮去鱼身上的粘液
步骤2/8 点击查看大图
翻过来，在鱼肚子上开刀，取出鱼肝，鱼肚，扔掉鱼肠子，去除鱼鳃，冲洗干净
步骤3/8 点击查看大图
鱼身上划刀，撒上料酒腌制一个小时去腥然后再次冲洗干净备用
步骤4/8 点击查看大图
准备好香辛料
步骤5/8 点击查看大图
起锅烧油，放入花椒炸香，然后把花椒扔出
步骤6/8 点击查看大图
放入香辛料，加入黄豆酱，老抽生抽蚝油盐白糖水，熬开煮三分钟，让汤汁味道浓郁
步骤7/8 点击查看大图
把老板鱼和鱼肝鱼肚放入，盖盖中小火炖十分钟，时间到以后，沿着锅边淋入陈醋，关火准备出锅
最后一步点击查看大图
倒入大的盘子中，撒上小葱花，这个鱼特别好吃，鱼的刺都是脆骨，老少皆宜，吃的过瘾！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做这个老板鱼也可以切成大块炖，加豆腐炖也好吃，我觉得临出锅放陈醋，味道好吃加倍！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-17 · 北京

换个做法

酱焖老板鱼的相关分类

棒棒糖年夜饭冰糖葫芦雪花酥大白菜沙拉更多

酱焖老板鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许