意外收获独特花纹的蛋糕卷
用太古烘焙糖做蛋糕卷,不影响打发,蛋糕成型非常棒。就是想做个旋风卷,没成功,意外收获独特的花纹,有点像狐狸耳朵。配方是页面达人的,不知是我抹茶粉的问题还是其他,我感觉想要成功,得调整抹茶酱的水量,不然太稀了,抹茶蛋糕糊在原味蛋糕糊上站不住,会下沉。而且我抹茶部分的蛋糕糊分出来少了,原配方里说的是分出160克蛋糕糊,现称来不及,因为蛋糕糊打发出来就得立马进模具再进烤箱烘烤,抹茶部分需要称出来再放进裱花袋太费时,对于新手来说更费时,这样就存在蛋糕糊容易消泡的问题。不称重直接分出三分之一多点,再加入抹茶酱,迅速拌匀再装裱花袋会更好一些。所以我的配方会稍作调整,希望能帮到新手朋友。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
这是全部材料
-
步骤2/16
点击查看大图
先调抹茶酱,5克抹茶粉加入7克左右的开水,调成酱状,一定是酱不能是流动的糊,不然一会儿调抹茶蛋糕糊就会稀了,稀了的话最后挤到原味蛋糕糊上就站不住容易下沉,这样就成不了旋风图案。我这个就是水多了,我是按原配方加了20克水。我回忆了一下,我加了大概7克水时,它是酱的形状,所以我把配方改成7克开水。
-
步骤3/16
点击查看大图
蛋黄蛋白分离,注意蛋白的盆里不能有油和水,蛋白拿去冷冻一会儿。
-
步骤4/16
点击查看大图
牛奶玉米油先搅合融合在一起
-
步骤5/16
点击查看大图
加低筋粉翻拌均匀
-
步骤6/16
点击查看大图
加入蛋黄搅拌至顺滑
-
步骤7/16
点击查看大图
拿出蛋清打发至提起打蛋器有小弯钩
-
步骤8/16
点击查看大图
分出三分之一来和蛋黄糊翻拌均匀
-
步骤9/16
点击查看大图
再挖出三分之一稍多点的蛋糕糊和抹茶酱充分翻拌均匀,然后装裱花袋备用
-
步骤10/16
点击查看大图
原味蛋糕糊倒入烤盘(28*28),晃动烤盘让蛋糕糊铺满四个角,然后振几下烤盘。
-
步骤11/16
点击查看大图
挤抹茶蛋糕糊,这个抹茶糊有点稀,也有点少,铺不满烤盘。
-
步骤12/16
点击查看大图
用个筷子横着画Z字,再90度调转过来再画Z字。
-
步骤13/16
点击查看大图
烤箱预热155度,下层烤30分钟
-
步骤14/16
点击查看大图
用个竹签扎一下,没有面糊带出就是熟了。出炉震一下 ,带着油布取出,揭开侧面油布放晾网上晾至温热。
-
步骤15/16
点击查看大图
找个油纸覆盖在表面翻个,去掉油布。卷成蛋糕卷。
-
最后一步
点击查看大图
为了减少热量就没加奶油,不过加点会更好吃。这样吃也不错,特别软,入口即化。
这个蛋糕糊要厚一些,不然两种蛋糕糊会混在一起,出不来想要的图案,所以面粉量要适当增加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-16 · 山东省
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11144156人看过 -
海苔肉松小方(蛋糕卷大变身版)
183934人看过 -
#自由创意面包#蜂蜜味面包
180333人看过 -
淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#
167164人看过 -
自制冬日热饮水果茶,酸甜好喝又解渴,暖胃又健康
7463927人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#紫薯旋风蛋糕卷
176131人看过 -
台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)
1874249人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#可可旋风蛋糕卷
211938人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶油小泡芙
244140人看过 -
红丝绒旋风蛋糕卷#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#
155806人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活# 外脆内软的面包条(自发粉版)
132851人看过 -
芒芒斑斓冰菠萝包
418019人看过