红糖吐司的做法

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红糖吐司

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菜谱来源—爱和自由《回家做面包》参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 225克

、

汤种 50克

、

红糖 30克

、

鲜酵母 7.5克

、

奶粉 10克

、

盐 2.5克

、

水 135克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前准备好汤种（100克面包粉加100克开水，搅拌均匀放冰箱冷藏一夜）将汤种和除黄油，酵母以外的面团放在一起
步骤2/13 点击查看大图
揉至表面光滑，加入黄油揉至完全阶段
步骤3/13 点击查看大图
在温度28℃湿度75℃的地方进行发酵
步骤4/13 点击查看大图
发酵到2.5倍
步骤5/13 点击查看大图
发酵结束后，将面团取出轻压排气，均匀分割成三份
步骤6/13 点击查看大图
将面团滚圆，松弛15分钟
步骤7/13 点击查看大图
将松弛后的面团自两侧向内收窄，自中间向两头擀开
步骤8/13 点击查看大图
翻面后，压薄短底边
步骤9/13 点击查看大图
自上而下卷起来，面团松弛10分钟
步骤10/13 点击查看大图
将松弛后的面团自中间向两头擀长
步骤11/13 点击查看大图
翻面后压薄短底边
步骤12/13 点击查看大图
自上而下卷起来
最后一步点击查看大图
放入吐司盒，在温度32℃湿度75℃的地方进行二次发酵，发酵结束后放入预热好的烤箱，180℃烤35分钟

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2024-05-15

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