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抹茶豆腐布丁，好吃又好做，抹茶脑袋可以制作起来。

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今天做一款抹茶豆腐布丁，好吃又好做的一款小点心，抹茶脑袋可以制作起来。清新抹茶与嫩滑豆腐的奇妙搭配，入口柔滑，豆腐的清香、抹茶清香回甘。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

内脂豆腐 400克

、

热牛奶 300克

、

抹茶粉 10克

、

蜂蜜 25克

、

白砂糖 50克

、

吉利丁片 10克

、

糯米粉 40克

、

粘米粉 40克

、

细砂糖 10克

、

热水 60克

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
内酯豆腐400克，先切成小块。
步骤2/24 点击查看大图
豆腐放热水里煮30秒。
步骤3/24 点击查看大图
沥干水分备用。注：过热水可以去掉豆腥味。
步骤4/24 点击查看大图
抹茶粉10克先过筛一下，热牛奶300克分次倒出拌匀。
步骤5/24 点击查看大图
搅拌至抹茶粉完全溶解。
步骤6/24 点击查看大图
然后再全部倒回牛奶里拌匀。
步骤7/24 点击查看大图
加入白砂糖50克、蜂蜜25克、搅拌均匀后放一边降温备用。
步骤8/24 点击查看大图
吉利丁片10克，冷水里泡5分钟，软化吉利丁片。
步骤9/24 点击查看大图
然后拧干吉利丁的水分。
步骤10/24 点击查看大图
加入温温的抹茶液里，搅拌至吉利丁片完全融化。
步骤11/24 点击查看大图
把豆腐和抹茶液都倒入粉碎机里。
步骤12/24 点击查看大图
高速打致完全融合均匀。
步骤13/24 点击查看大图
过筛3遍，可用去掉为溶解的大颗粒和大气泡。
步骤14/24 点击查看大图
全部倒入模具里，震两下去掉大气泡，冷藏6-10小时定型。
步骤15/24 点击查看大图
接着做白玉，糯米粉40克、粘米粉40克细砂糖10克，先拌匀一下。准备刚烧开的热水60克，快速倒入进去用刮刀拌匀至无干粉状。
步骤16/24 点击查看大图
均匀地分成14-16份。
步骤17/24 点击查看大图
按一下，做个造型。
步骤18/24 点击查看大图
水开后放入，煮至浮起来后再煮1分钟。
步骤19/24 点击查看大图
过一下冷水，然后沥干水分。
步骤20/24 点击查看大图
每个豆腐布丁里放2块白玉，再加一点蜜红豆点缀一下。
步骤21/24 点击查看大图
抹茶豆腐布丁，完成O(∩_∩)O
步骤22/24 点击查看大图
好吃又好做，抹茶脑袋可以制作起来。
步骤23/24 点击查看大图
清新抹茶与嫩滑豆腐的奇妙搭配
最后一步点击查看大图
QQ弹弹、入口柔滑，豆腐的清香、抹茶清新。

步骤4/24

展开全部24个步骤

小贴士

1、抹茶粉选品质好一些的，可以提升成品的颜色和味道。 2、要选比较嫩的内脂豆腐，豆腐要过热水，可以去豆腥味。 3、用牛奶或者豆浆都可以，抹茶粉和糖的量可以根据口味增减。

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发布于 2024-05-12

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