陈皮笋干蒸鸡
平日里,竹笋干都是弄在什么红烧菜式里面。印象中,好像除了红烧,竹笋干还真没用过别的方式。 越来越喜欢把烧菜变成蒸菜,忽然就想到,只在红烧菜式中出现的竹笋干可不可以也变成蒸菜。比如,笋干蒸鸡?自从把烧鸡公变成蒸鸡之后,就各种花式蒸鸡。细细想来,唯独这竹笋干还没与蒸鸡搭配过。那就试试?加了些陈皮,一来可以去腥增香,二来也可以借其理气消食之用。 蒸食最是简单,拌料腌制之后上锅就行。高压锅比较节约时间,很快,一盘香喷喷的蒸鸡便出了锅。撒一把葱花,顿时间香味四溢。 参与活动: #放假,请来我的家乡吃#
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用料:鸡200克,水发竹笋干120克,豆瓣酱8克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,胡椒粉适量,姜1小块,蒜1小瓣,葱3根,花椒数颗。
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水发竹笋干洗净,切成滚刀块。
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陈皮用水冲洗一遍,去掉浮尘。
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步骤4/14
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生姜洗净,大蒜去皮,分别剁碎,备用。
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步骤5/14
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葱去掉根须,洗净,切成葱花。
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步骤6/14
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鸡洗净,斩成小块。
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再将鸡肉块和所有调料及淀粉放入大碗。
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步骤8/14
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拌匀,腌制半小时以上。
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鸡肉腌好后,先将竹笋干摆入盘底。
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步骤10/14
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再放上腌好的鸡肉,盖住竹笋干。
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步骤11/14
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放入高压锅蒸屉中,
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步骤12/14
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盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约20分钟。
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步骤13/14
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熄火,待气压排尽后揭盖。
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最后一步
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出锅,撒一把葱花,趁热食用。
1、竹笋干与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
3、使用高压锅需注意安全。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-08 · 四川省
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