全麦果粒多软欧
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答应要给老大寄面包的 去年五一说的话 今天必须要实现一下。小伙子讲究健康低脂 选了游东运师傅的一个低糖低脂的美粒果配方 但没有菌水 也缺其他原料 做了简化替代版 没有玫瑰花茶 用桂花蜜替代 加入20%全麦 增强饱腹感 外脆内糯 散发果干的香味 口感微甜 真是不错 改动太大 记一下以后备用
食材清单
加入采购清单
中种面团 液种
、
高筋粉
300克
、
水
300克
、
低糖酵母
2g
、
桂花蜂蜜
30g
、
主面团
、
液种
360g
、
高筋粉
500克
、
全麦粉
200克
、
低糖酵母
9g
、
水
400克
、
盐
16克
、
麦芽精
3g
、
橄榄油
30克
、
果干(无花果 葡萄干 蔓越莓 )
250g
、
核桃
150克
烹饪步骤
-
步骤1/7
提前一天做好中种面团(冷藏16小时) 液种面团 (常温6小时 冷藏6小时)
-
步骤2/7
点击查看大图
打面 混入果粒前 取出500g 做皮 不取出 也可以;面团初发40分钟 那么大了
-
步骤3/7
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切割 300g/个 滚圆 发酵30分钟;最后发45分钟
步骤4/7

展开全部7个步骤
发布于 2024-05-05 · 上海市
换个做法
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