冰激凌

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夏天快到了，和孩子一起制作，可以增加感情的简单美食由于我也是第一次尝试，我下面给的配料是4支的量，多做以此类推自己叠加

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛奶 65克

、

玉米淀粉 2.5克

、

淡奶油 150克

、

炼乳 20克

、

奶粉 10克

、

巧克力 190克

、

椰子油 30克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
棒棒先用盐水泡泡，我不仅泡了还煮了一下
步骤2/24 点击查看大图
用不粘小奶锅加入以下，牛奶65克，玉米淀粉2.5克，淡奶油50克，炼乳12克（没有炼乳根据自己喜好加入糖，不过炼乳可以增加奶味），奶粉10克
步骤3/24 点击查看大图
小火不停的搅拌
步骤4/24 点击查看大图
慢慢这样滴落开始粘稠了
步骤5/24 点击查看大图
用硅胶铲刮了，奶糊糊慢慢聚拢，或者可以看看明显的波纹就可以啦，喜欢吃巧克力味的此步骤最后停火后加入40克巧克力（巧克力遇热融化的，想要原味就不用加巧克力就行了），然后连锅放入冷藏就行，（为了保护冰箱，最好用冷水放锅下面帮助糊糊冷却哦）
步骤6/24 点击查看大图
开始奶油打发，一个无油无水的盆加入，100克奶油，6-8克炼乳
步骤7/24 点击查看大图
开始打发，转速5左右
步骤8/24 点击查看大图
打到感觉有点厚了，停下来，用刮刀把盆四周的刮一下，防止打好了盆壁还有没打到的
步骤9/24 点击查看大图
全程四分钟左右，打到这样有明显纹路
步骤10/24 点击查看大图
或者打发杆奶油尖尖不掉落，不塌挂就好啦
步骤11/24 点击查看大图
取出冷藏的糊糊，分次加入打发的奶油，搅拌均匀，我是分了三次呢
步骤12/24 点击查看大图
这是第一次搅拌好的样子
步骤13/24 点击查看大图
加入第二次奶油，第三次，搅拌均匀
步骤14/24 点击查看大图
完全搅拌后的很细腻，很丝滑哦
步骤15/24 点击查看大图
为了口感更好最好过个筛，防止吃的时候有小疙瘩
步骤16/24 点击查看大图
过筛后的更加绵密了哟，特别细
步骤17/24 点击查看大图
放入裱花袋
步骤18/24 点击查看大图
我这是自己做的9支的量
步骤19/24 点击查看大图
硅胶模具插入棒棒准备填料，注意棒棒下面也得弄到哦
步骤20/24 点击查看大图
因为之前做好巧克力的了，这是做的原味的，填好之后把模具稍微震几下，这样就自动填的很好了
步骤21/24 点击查看大图
盖上硅胶模盖子，就可以放冰冻啦，一般四个小时到六个小时就可以了，原味的，巧克力的，没有脆皮的，到这里就结束了哦
步骤22/24 点击查看大图
这是我之前做的巧克力的，脱模后跟买的很像哦，在这一步我插入一下做脆皮的步骤，由于巧克力容易凝固，再加上我做的少，根本来不及拍照片用一个容易传热的盆，保证无油无水哦，放入150克巧克力，30克椰子油(没有椰子油可以用可可脂代替的)隔水融化，搅拌均匀，注意，这里巧克力和椰子油的量已经很少了，最少不能低于这个量了，挂不了几根的，想要多多的脆皮，记得巧克力和椰子油的比例是5:1就行，好了，把融化的巧克力倒入一个瘦瘦高高的杯子，这样可以更加的完全的利用巧克力，注意，这里倒得时候记得用纸擦一下融化巧克力的盆底，以防倒巧克力时把盆底的水不小心倒到杯子里，如果有食品温度计最好量一下，巧克力30度最好，这样的温度脆皮不容易开裂，我是估摸着的，有几个脆皮还开裂了，把冻好的棒冰放入巧克力杯子，不要放太久，没过冰棒就好了，拿起来，几秒钟脆皮就会形成了
步骤23/24 点击查看大图
好了，装入准备好的棒冰袋子，我用的直发棒烫的口，省了封口机，注意，装袋时要注意环境温度，如果温度低就正常装袋，如果温度高，最高在冰箱区操作，因为不注意棒冰化了可不容易装袋哦
最后一步点击查看大图
我还做了一些香芋的，图了省事，就直接用的不锈钢盆装的，吃的时候可以挖球吃