芡实薏米沙参玉竹老鸭汤
一说到鸭子,第一想到的沙参玉竹老鸭汤。这是一道常用的滋补汤品。其中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。而老鸭有滋阴补血之功。 又看到有薏米芡实与老鸭同炖。薏米健脾而清肺,利水而益胃,补中有清,以去湿浊见长。芡实,健脾补肾,止泻止遗,最具收敛固脱之能。于是又抓了些许薏米芡实,再加几颗红枣桂圆枸杞子。滋阴清润、去疾补虚的同时又能祛湿养血,润肤养颜。 小火慢炖,鸭肉软烂,汤味浓香,滋补而又易于消化。。。。 参与活动: #放假,请来我的家乡吃#
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步骤1/14
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用料:薏米15克,芡实15克,玉竹30克,沙参30克,桂圆干4颗,无核红枣4颗,枸杞子15克,土鸭半只,生姜1块,盐适量,水适量。
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步骤2/14
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土鸭洗净斩成大块。
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步骤3/14
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放入锅中,加入适量清水,大火煮沸。
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步骤4/14
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随着水温升高,渐渐有血沫浮出,继续大火煮约5-10分钟,至血沫出尽。
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步骤5/14
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捞出鸭肉,弃汤不用。
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步骤6/14
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将鸭肉和一块拍碎的生姜放入砂煲中,另行加入清水,大火煮沸。
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步骤7/14
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随着水温升高,渐渐有血沫浮出,继续大火煮约5-10分钟,至血沫出尽。煮鸭肉的时候,将桂圆去掉壳核,取肉备用。
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步骤8/14
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用清水将薏米芡实表面的浮尘淘洗干净。
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步骤9/14
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沙参玉竹也分别洗净。
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步骤10/14
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待鸭肉汤煮沸之后,将除枸杞之外的所有食材放入锅中,
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步骤11/14
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盖上盖子,转小火炖约2小时左右,至鸭肉软烂。
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步骤12/14
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揭盖,放入枸杞,煮约5-10分钟。
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步骤13/14
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加盐调味,熄火。
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最后一步
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盛出。
炖汤以砂锅为宜。
枸杞子也可以同其他食材一起放入。
炖煮时间需根据自己想要的口感酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-04 · 四川省
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