蝴蝶椰蓉酥-外酥里软，椰香浓郁！

浏览 3.6万 · 收藏 3600

外皮酥脆，内馅绵软，浓浓的椰香、奶香，一层一层的好吃停不下来，连空气都是甜蜜的。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 210克

、

奶粉 20克

、

糖 30克

、

鸡蛋 25克

、

牛奶 95克

、

波兰种（湿面团） 80克

、

酵母 3克

、

黄油 25克

、

盐 3克

、

椰蓉馅

、

椰蓉 60克

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 25克

、

糖粉 30克

、

吉士粉 10克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
提前一晚做好波兰种备用：40克高筋面粉、40克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。（我一般会多做一些备用，100克面粉，100水，也是放1克酵母。）
步骤2/23 点击查看大图
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中，3档搅拌成团，然后转5档揉5分钟。
步骤3/23 点击查看大图
出粗膜后放入黄油和盐
步骤4/23 点击查看大图
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。
步骤5/23 点击查看大图
取出面团
步骤6/23 点击查看大图
分成6份
步骤7/23 点击查看大图
醒面10分钟
步骤8/23 点击查看大图
椰蓉馅：所有材料搅拌均匀即可
步骤9/23 点击查看大图
醒好的面团擀长18厘米，宽14厘米
步骤10/23 点击查看大图
抹上椰蓉馅
步骤11/23 点击查看大图
底部巴薄卷起
步骤12/23 点击查看大图
翻过来
步骤13/23 点击查看大图
对折从中间切开，头部留一点。
步骤14/23 点击查看大图
切面向上，头部翻一下正好。
步骤15/23 点击查看大图
放入烤盘中
步骤16/23 点击查看大图
表面喷水雾放入发酵箱，35度湿度80发酵1小时。
步骤17/23 点击查看大图
发酵好取出
步骤18/23 点击查看大图
刷蛋液
步骤19/23 点击查看大图
平炉：上下火190度烤15-18分钟。注意上色满意盖锡纸，烤8-10分钟盖锡纸哦！
步骤20/23 点击查看大图
出炉啦！锡纸盖迟了点。
步骤21/23 点击查看大图
满屋椰子飘香！
步骤22/23 点击查看大图
一层一层的好吃停不下来！
最后一步点击查看大图
连空气都是甜的！