宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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10~30分钟 | 配菜(中级)

去骨去皮鸡腿肉 2块

、

去皮花生 80克（一把）

、

大葱 1根

、

干辣椒 2个

、

花椒 20粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大葱剥干净，切成1厘米左右的段，干辣椒切小段去籽备用。
步骤2/10 点击查看大图
鸡腿肉切小丁，放入料酒、酱油抓匀，再抓点淀粉，腌制20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
取一个小碗，放入1勺淀粉、1勺糖、1勺蚝油、2勺醋、2勺生抽、4勺清水，搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
锅中放油，烧至三成热，倒入花生米，小火炸至金黄后，捞出。
步骤5/10 点击查看大图
起锅烧油，将鸡腿肉丁煸熟，乘出备用。
步骤6/10 点击查看大图
另外起锅烧油，放入辣椒和花椒，翻炒出香味后，放入葱段。
步骤7/10 点击查看大图
加入鸡腿肉块，继续翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
淋上调好的酱汁，翻炒均匀。
步骤9/10 点击查看大图
最后撒上花生米，翻炒均匀，关火。
最后一步点击查看大图
出锅。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

❶ 花生米提前泡30分钟，去红膜晾干，不要泡太长时间，炸完了会不脆。 ❷ 花生米一定要晾干水分再下油锅，防止喷溅。 ❸ 辣度和甜度可以根据自己口味适当调节。

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发布于 2024-04-26 · 北京市

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