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自制淀粉肠

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡胸肉 1000克

、

红薯淀粉 350克

、

水 350克

、

塑料肠衣适量

、

盐 25克

、

糖 25克

、

五香粉 2克

、

白胡椒粉 3克

、

姜汁 10克

、

生抽 50克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
鸡胸肉2斤
步骤2/29 点击查看大图
切成小块
步骤3/29 点击查看大图
绞肉机绞成肉泥
步骤4/29 点击查看大图
绞成这样的泥状
步骤5/29 点击查看大图
调味：盐25克糖25克白胡椒粉3克姜汁10克生抽50克
步骤6/29 点击查看大图
加入淀粉水
步骤7/29 点击查看大图
搅匀后加入红曲粉，没有的也可以不加，只是调色，不影响口感。
步骤8/29 点击查看大图
用力搅拌均匀，使肉馅上劲这样口感才会更Q弹搅钟左右就可以了
步骤9/29 点击查看大图
像这样的粘泥状特别粘手甩都甩不下来
步骤10/29 点击查看大图
装进灌肠器里
步骤11/29 点击查看大图
套上耐高温肠衣
步骤12/29 点击查看大图
把肉馅灌进去
步骤13/29 点击查看大图
把口系上
步骤14/29 点击查看大图
分成一根根火腿肠的长度，系紧实
步骤15/29 点击查看大图
一共灌了10根淀粉肠
步骤16/29 点击查看大图
冷水下锅煮，刚开始转大火
步骤17/29 点击查看大图
水开后转小火后转小火煮40分钟
步骤18/29 点击查看大图
煮好后放冷水里降温这样口感会更Q弹
步骤19/29 点击查看大图
剪成一根一根的
步骤20/29 点击查看大图
剪开看一看，和外面卖的有点像
步骤21/29 点击查看大图
尝一口完全和外面卖的味道一样
步骤22/29 点击查看大图
虽然是加了鸡肉，但是完全吃不出来肉味，妥妥的淀粉肠
步骤23/29 点击查看大图
用力掰才能掰断
步骤24/29 点击查看大图
直接吃有点浪费，插上签子，打上花刀
步骤25/29 点击查看大图
炸上几根
步骤26/29 点击查看大图
抹上一层烧烤酱料，或是烧烤撒料
步骤27/29 点击查看大图
炸淀粉肠做好了
步骤28/29 点击查看大图
尝一口和外面卖的味道一模一样
最后一步点击查看大图
喜欢吃焦一点的可以炸的更久一点，这样外皮会更加的酥脆

小贴士

加入淀粉水后，一定要用力多搅拌使其上劲，这样做出来的口感才会更好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-25 · 安徽省

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