薄荷莲蓉馅&花生形月饼的做法

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薄荷莲蓉馅&花生形月饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

转化糖浆 57克

、

玉米油 20克

、

碱水 2克

、

中筋面粉 80克

、

自制莲蓉馅适量

、

鲜薄荷一把

、

全蛋液少许

、

白砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
转化糖浆57克，玉米油20克，碱水2克搅拌到彼此融合后再倒入到80克的低筋面粉中和成光滑的面团待用
步骤2/11 点击查看大图
鲜薄荷处理干净后放入破壁机里再少加一些水打碎
步骤3/11 点击查看大图
过滤后加适量白糖（15克）熬制，全程要不间断的搅拌着
步骤4/11 点击查看大图
直至炒到浓稠状态
步骤5/11 点击查看大图
倒入莲蓉馅（莲子处理干净后高压锅压烂，然后取出放入玉米油，白糖，炼乳炒制抱团）
步骤6/11 点击查看大图
翻炒到色泽均匀即可
步骤7/11 点击查看大图
用1：1的比例分好月饼皮和馅料然后全都包好【我的模具是25克的】
步骤8/11 点击查看大图
可爱的小模具～露露脸吧
步骤9/11 点击查看大图
全部压成型后，喷水、入预热好的烤箱中层，先烤5分钟，取出后刷一层薄薄的全蛋液，再继续烘烤15～20分钟【具体看你喜欢什么色了】；全程上下火175℃
步骤10/11 点击查看大图
烤好取出，晾凉
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看内部，完美～

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2024-04-25

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