香辣冷吃豆干
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步骤1/7
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豆腐干洗净,切成如图所示。
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步骤2/7
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大蒜和姜打成颗粒状。
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步骤3/7
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辣椒我用的两种,一种特辣,一种香辣,各一把,剪成条或者段,泡水,里边的籽会沉底,不要籽,一把花椒。
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步骤4/7
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菜籽油比平时炒菜多一倍,中小火下入姜蒜炒香后倒入辣椒段和花椒炒香。(一定要炒香,不要省略时间。)
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步骤5/7
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炒香后加入豆腐干(有的豆腐干有咸味,我这个是没有的)。加盐,炒匀后加生抽、蚝油、糖。
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步骤6/7
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加一大勺辣椒油(根据自己吃辣的量量力而行就好。)花椒油或者花椒面。
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最后一步
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最后加入孜然粉,白芝麻,炒香后起锅装盘。
菜籽油是川菜的灵魂,辣椒记得泡水,不然容易糊,根据自己的接受程度来放辣椒,喜欢吃葱的,在最后起锅前撒一把香葱。冷吃豆干晾凉后是一道特好的下酒菜。辣椒油的做法请看上一个菜谱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-24 · 山东省
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