辣椒油做法
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步骤1/8
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备料
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步骤2/8
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炒花生碎,起锅,干锅炒花生,全程小火,慢慢炒制,至有花生香味,表皮慢慢脱落及有微黄即可盛出,碾碎备用;
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步骤3/8
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拌辣椒粉,两种辣椒盐加入盆中,加入盐、味精、白糖、胡椒粉搅拌均匀,加入冷油,搅拌均匀,加食用油防止辣椒炸糊;
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步骤4/8
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将白芝麻加入搅拌好的辣椒面上;
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步骤5/8
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熬料油,冷油加入葱姜蒜、大料,全程开小火慢炸,炸至姜蒜表面焦黄且有料香味即可,千万不要炸黑;
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步骤6/8
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泼油,首先泼第一次油把芝麻爆香,泼第二次油把辣椒炸香,快速搅拌均匀,使其受热均匀,最后把剩下的油全部泼入,搅拌均匀;
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步骤7/8
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淋白酒,淋入高度白酒,辣椒油会再次翻滚,激发香味;
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最后一步
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静止晾凉即可
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发布于 2024-04-19 · 浙江省
辣椒油的相关分类
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