凉菜拌菜灵魂四川辣椒油~又香!又辣!不炸糊窍门~
作为凉拌菜灵魂的辣椒油,怎么能不把它做好?今天给大家分享正宗四川辣椒油的做法,真正又香又辣!一起来看看吧
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步骤1/19
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准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用
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步骤2/19
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将洋葱切成丝
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步骤3/19
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香菜切段。
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步骤4/19
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葱切段。
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步骤5/19
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准备一个干净的碗或盆,放入一勺粗辣椒粉。
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步骤6/19
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一勺细辣椒粉。
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步骤7/19
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大半勺的芝麻。
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步骤8/19
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半勺盐。
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步骤9/19
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粗辣椒粉 细辣椒粉 芝麻 盐,比例大概是10:10:8:0.5
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步骤10/19
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将其搅拌均匀。
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步骤11/19
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锅内放入适量油 油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱,小火慢炸。
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步骤12/19
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小菜香味完全炸出,至金黄,菜内水分全部跑出将其捞出。
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步骤13/19
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将油放至八成热。
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步骤14/19
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将一半油倒入我们准备好的辣椒粉内,进行第一次炸制,激发香味。炸好后搅拌均匀(油温放到八成热,这样辣椒粉不容易炸糊。)
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步骤15/19
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将剩余油烧至十成热,再次倒入辣椒粉内激发二次香味
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步骤16/19
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这样的辣椒油又香又辣还不炸糊。
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步骤17/19
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做凉拌菜,那是超级好吃的哟!
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
1.炸香料时注意小火慢炸,不然易炸糊,后续油内菜渣多
2.炸辣椒面时注意分两次,第一次油温八成热,太热容易把辣椒面炸糊,第二次十成热再次激发香味,辣椒油更好吃哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-03
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