黑米蒸蛋糕
不需要烤箱的蒸蛋糕,口感绵密松软,淡淡米香混合椰香,味道非常清新。 参与活动: #还不会做牛排的看这里!在家就能做出五星级风味!#
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步骤1/16
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准备食材。椰子油冷天会凝固,需要隔水融化成液体或者微波炉加热融化。
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步骤2/16
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25g椰子油➕90g牛奶
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步骤3/16
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搅拌均匀
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步骤4/16
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筛入90g黑米粉➕40g粘米粉
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步骤5/16
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再加入3个蛋黄,搅拌均匀。蛋清打入无水无油的容器中,放入冰箱冷冻十分钟。
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步骤6/16
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将蛋黄和黑米粉搅拌均匀,面糊细腻顺滑。
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步骤7/16
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冷冻后的蛋清➕35g细砂糖➕少许柠檬汁
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步骤8/16
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打到硬性发泡
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步骤9/16
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将蛋白霜分两次加入黑米面糊,抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌,避免消泡。
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步骤10/16
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翻拌均匀的面糊,细腻、蓬松、有光泽。
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步骤11/16
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6寸模具垫油纸
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步骤12/16
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倒入面糊,轻摔一下,震出气泡。不要用筷子划圈去除气泡,我就是划久了,面糊反而不停鼓气泡,都有点消泡了。
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步骤13/16
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盖上锡纸,水开后放入模具,大火蒸40分钟,焖3分钟。
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步骤14/16
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成品图~
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步骤15/16
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成品图~
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最后一步
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成品图~
这款黑米蒸蛋糕,椰香浓郁,米香清淡。如不喜欢椰香味太重,就把椰子油换成没有味道的玉米油,这样可以突出米香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-17
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