绵软细腻的电饭煲蒸蛋糕
蒸蛋糕,鹅黄色的外表,细腻绵软的内涵,清甜的蛋香味,是下午茶☕️不错的选择。用电饭煲蒸出来的蛋糕更加滋润,又不用担心调节火力,非常省心。
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步骤1/16
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食材备好、称重
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步骤2/16
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分离蛋黄、蛋白。装蛋白的盆需要无水无油。
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步骤3/16
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蛋黄中分别加入牛奶、玉米油,充分搅拌至乳化。
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步骤4/16
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分2-3次筛入低筋面粉,用Z字形搅拌均匀。
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步骤5/16
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搅拌好的蛋黄糊是这种可以流动的状态,备用。
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步骤6/16
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蛋清中加入几滴柠檬汁,用打蛋器打发。打发过程中分三次加入细砂糖,分别是蛋白液大气泡时、开始发白时、比较细腻时。
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步骤7/16
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蛋白打到硬性发泡状态,打蛋器提起来有直立的小尖钩。
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步骤8/16
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将三分之一蛋白加入蛋黄糊,用翻拌的手法(像炒菜那样)混合均匀。
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步骤9/16
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再将三分之一蛋白加入蛋黄液,翻拌均匀。
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步骤10/16
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最后将混合液体倒回至蛋白盆中,翻拌均匀,蛋糕糊就混合好了。将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中。
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步骤11/16
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电饭煲选择蛋糕功能,开工。没有蛋糕功能的,选择50分钟就好。
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步骤12/16
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时间到,开盖瞬间。
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步骤13/16
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别急,将内胆倒扣10分钟晾凉。
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步骤14/16
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蛋糕略微回缩是正常的。
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步骤15/16
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但组织还是丰满细腻滴。
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最后一步
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开始享用,不辜负这个美好的下午时光。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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