梅子花雕醉罗氏虾
这个季节,罗氏虾那个肥呀,带黄带籽,好诱惑,而且做捞汁比基围虾和白虾口感好很多,做法简单,有手就能做,大家动起手来吧! 如今罗氏虾95一斤,我这是2斤的量,大家酌情!
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步骤1/6
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2斤罗氏虾,看看这籽,太肥了,清洗干净
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锅里放水,放姜片,放5克盐和葱段煮开,放入罗氏虾,煮5分钟
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准备一盆冰水,把煮好的罗氏虾放入冰水里,这样能使虾更有弹性,然后捞出控水
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每个虾从虾头部位侧剪,把足也剪一下,这样更好入味,而且煮熟后再剪是为了虾头的黄不流出来
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步骤5/6
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这样的冷泡汁网上或者shanmu有卖,2斤虾放两袋
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最后一步
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冷泡汁里有2颗梅子,2片柠檬,柠檬我给扔掉了,自己放了小柠檬,其实应该放4片去籽的黄柠檬,黄柠檬味道更浓郁,我又放了2个小米辣,这样腌制2个小时,吃不完放冰箱冷藏
虾煮熟后再剪,这样虾头里面的黄不会流出。
煮虾的水里放盐是为了让虾有底味。
煮虾时间别超过5分钟。
煮完虾后一定要放冰水里,这样更有弹性,口感更好。
腌制2个小时就可以吃了,吃不完要放冰箱冷藏。
最后如果咸度不够,可以放少许生抽调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-11 · 北京市
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