梅子花雕醉罗氏虾的做法

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梅子花雕醉罗氏虾

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这个季节，罗氏虾那个肥呀，带黄带籽，好诱惑，而且做捞汁比基围虾和白虾口感好很多，做法简单，有手就能做，大家动起手来吧！如今罗氏虾95一斤，我这是2斤的量，大家酌情！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

罗氏虾 1000克（两斤）

、

盐 5克

、

葱段 1节

、

梅子花雕熟醉冷泡汁 2袋

、

黄柠檬 4片

、

姜 4片

、

小米辣 2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
2斤罗氏虾，看看这籽，太肥了，清洗干净
步骤2/6 点击查看大图
锅里放水，放姜片，放5克盐和葱段煮开，放入罗氏虾，煮5分钟
步骤3/6 点击查看大图
准备一盆冰水，把煮好的罗氏虾放入冰水里，这样能使虾更有弹性，然后捞出控水
步骤4/6 点击查看大图
每个虾从虾头部位侧剪，把足也剪一下，这样更好入味，而且煮熟后再剪是为了虾头的黄不流出来
步骤5/6 点击查看大图
这样的冷泡汁网上或者shanmu有卖，2斤虾放两袋
最后一步点击查看大图
冷泡汁里有2颗梅子，2片柠檬，柠檬我给扔掉了，自己放了小柠檬，其实应该放4片去籽的黄柠檬，黄柠檬味道更浓郁，我又放了2个小米辣，这样腌制2个小时，吃不完放冰箱冷藏

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

虾煮熟后再剪，这样虾头里面的黄不会流出。煮虾的水里放盐是为了让虾有底味。煮虾时间别超过5分钟。煮完虾后一定要放冰水里，这样更有弹性，口感更好。腌制2个小时就可以吃了，吃不完要放冰箱冷藏。最后如果咸度不够，可以放少许生抽调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-11 · 北京市

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