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养生花样馒头之玉米面山药蜜豆卷

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今天用自发粉➕山药、玉米面蒸的蜜豆卷，蓬松喧软，口感好，粗粮细作，营养健康，老人孩子都爱吃，一次发酵很方便。参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

玉米面 25克

、

开水 45克

、

蒸熟去皮的山药泥 35克

、

水 35克

、

新良家宴馒头自发粉 90克

、

猪油 3克

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
玉米面放盆里，倒入开水烫一下，凉至手温，放入山药泥(熟山药蛋去皮捣成泥)，放入自发粉(不用另外加酵母，加水就成)，水，猪油，用筷子搅成面絮，密封醒几分钟，揉成光滑的面团。
步骤2/9 点击查看大图
擀成面片，上面放上蜜豆，从中间往下面抹油撒面粉(底部留一圈不抹油)，用刮刀切成条状。从上面卷起来(把蜜豆卷紧实，防止散开)，底部压薄，接口朝下，搓光滑，剁成大小均匀的剂子。
步骤3/9 点击查看大图
蜜豆卷放锅里密封发酵至1.5倍大，用手指轻按能迅速弹起。大火烧开转中火，蒸15分钟关火，焖5分钟。
步骤4/9 点击查看大图
玉米面山药蜜豆卷
步骤5/9 点击查看大图
玉米面山药蜜豆卷
步骤6/9 点击查看大图
玉米面山药蜜豆卷
步骤7/9 点击查看大图
玉米面山药蜜豆卷
步骤8/9 点击查看大图
玉米面山药蜜豆卷
最后一步点击查看大图
玉米面山药蜜豆卷

小贴士

温馨提示：杂粮没有筋性，口感没有纯面粉馒头松软，但是吃着健康养生！如果想吃更松软的杂粮馒头，就减少杂粮的用量，增加面粉量。自发粉不用另外放酵母，加了杂粮，会比平常发酵时间长一点，所以一定要看发酵状态。如果用普通面粉，需要加酵母粉(按面粉100：酵母粉1的比例放酵母粉)。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-10 · 河南省

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