广式水晶虾饺
水晶虾饺是传统粤式点心，有百年历史，最早出现于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的某间小茶楼，后经不断改良终成广州名点，特点是皮白如雪，薄如纸，半透明，爽滑清鲜，美味可口，它是美食更是文化传承，承载广州人的饮食记忆。一次可以多做一些冷冻起来，在家随时感受地道百年味道，享受粤菜特有魅力！
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步骤1/15
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大虾去壳，一半切碎，一半切大块
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步骤2/15
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大颗粒虾肉加盐搅拌起劲
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步骤3/15
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加入另一半虾肉碎搅拌出胶质
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步骤4/15
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加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、玉米淀粉继续搅拌起劲
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步骤5/15
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加猪肥肉末、姜末、春笋末搅拌均匀
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步骤6/15
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最后加一勺香油、一勺猪油搅拌均匀
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步骤7/15
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准备虾饺皮，200g澄粉、150g土豆粉、5g食盐
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步骤8/15
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搅拌均匀后，少量多次加入320g100度开水，开始可用筷子搅拌，小心烫手
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步骤9/15
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揉至光滑
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步骤10/15
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揉成小团，擀成薄皮
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步骤11/15
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加入肉馅包成虾饺
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步骤12/15
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放入上汽蒸锅，蒸10分钟
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步骤13/15
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十分钟后晶莹剔透的虾饺就可以出锅了
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步骤14/15
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配上漂亮盘子
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最后一步
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爽滑鲜嫩，美味可口
1.揉面要用100度的开水，小心烫手
2.一次可以多做一些，冷冻起来，现吃现蒸，非常方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-10 · 河南
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