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春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这

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秋食爱吃饭

清明节在家休息，我准备捣鼓点儿超级好吃的春菜，比如春笋+蚕豆。 当然，得炖肉啊，不然总觉得笋子白吃了，哈。 这个鲜嫩脆爽的春笋啊，非常适合用油脂浸润。而且长时间炖煮能够去除麻味，依然保持春笋的爽感。 除了五花肉，带皮的鸡腿肉也可以尝试一下。鸡油鲜香不腻口，鸡肉更鲜嫩好吃，你值得拥有。 因为蚕豆比较易熟啊，建议是最后一步放进去正好。不然，你会得到一勺蚕豆糊糊，“豆味”就更浓郁了！ 参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鸡腿肉 450克
、
蚕豆 150克
、
春笋 300克
、
干香菇 4朵
、
洋葱 30克
、
大蒜 3瓣
、
料酒 10克
、
海盐黑胡椒 5扭
、
薄盐生抽 15克
、
老抽 10克
、
油 10克
烹饪步骤
小贴士

之前有朋友说，蚕豆怎么炒完一股子臭鸡蛋味，臭味来源于“苯甲醛”的化合物，一加热就“散味”了呗。 处理方法：蚕豆洗净后焯盐水捞出， 怕“臭“的话，盐水可以帮上点儿忙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-04

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