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【佛卡夏】……最简单的免揉面包的做法

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【佛卡夏】……最简单的免揉面包

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不需要揉面的【佛卡夏】应该是最简单的意式面包吧？！外皮薄脆焦酥，内里柔韧松软，口感介于披萨和面包之间。食材多样，家里有啥就用啥，美美滴，像油画一样。参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

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1小时以上 | 切墩(初级)

常温水 500g

、

耐低糖干酵母 5g

、

白糖或蜂蜜 15g

、

盐 5g

、

高筋面粉 500g

、

橄榄油 20g

、

小番茄适量

、

大蒜 1个

、

欧芹大蒜盐少许

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材
步骤2/24 点击查看大图
将高粉过筛到大碗中
步骤3/24 点击查看大图
500g水➕5g酵母➕15g糖➕5g盐。（我没有耐低糖干酵母，用高活性干酵母代替了。）
步骤4/24 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/24 点击查看大图
将酵母水倒入高粉中
步骤6/24 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌至看不见干粉，也看不见水。
步骤7/24 点击查看大图
盖上盖子松弛30分钟。
步骤8/24 点击查看大图
手指沾水，将面团从碗边边往中间拉扯，四边都要拉扯一遍。
步骤9/24 点击查看大图
盖上盖子，继续松弛30分钟。
步骤10/24 点击查看大图
加入20g橄榄油，还是同样手法将面团从碗边边向中间轻轻拉扯，直至油被完全吸收。
步骤11/24 点击查看大图
双手将面团抱入28*28烤盘中，表面淋少许橄榄油，抹匀。
步骤12/24 点击查看大图
两手轻轻将面团拉开，盖上保鲜膜发酵2~3小时，或者放入冰箱冷藏过夜。
步骤13/24 点击查看大图
现在做【油浸小番茄】。将小番茄对半切开，撒上薄薄一层大蒜盐，喜欢吃糖就再撒一点糖，表面喷橄榄油预防烤干。
步骤14/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，170度烤30分钟。
步骤15/24 点击查看大图
一个大蒜切薄片
步骤16/24 点击查看大图
倒入橄榄油没过大蒜片，再撒少许大蒜盐调味。
步骤17/24 点击查看大图
小火煮到大蒜微微变黄即可离火。
步骤18/24 点击查看大图
将烤熟的小番茄和煎熟的大蒜片混合均匀。
步骤19/24 点击查看大图
面团在冰箱冷藏发酵12~14小时，满盘即可。我这个下班回来晚了，发了22小时，有点发过了。 (ᇂ_ᇂ|||)
步骤20/24 点击查看大图
十指沾油，戳一戳面团，最简单的佛卡夏就是把煮熟的大蒜片和油浸小番茄摆在表面即可。
步骤21/24 点击查看大图
有闲情逸致就用各种蔬菜和肉类，做成一副油画。
步骤22/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，225度烤20分钟。烘烤的时候居然是披萨味，好香…
步骤23/24 点击查看大图
表皮酥脆，内里软糯，口感介于披萨和面包之间~
最后一步点击查看大图
表皮酥脆，内里有大气孔就算是成功了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-30 · 湖北

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