巨型舒芙蕾
舒芙蕾存在的意义,是让人类发现原来美好触手! 入口满满的空气感,绵密松软 美味在舌尖上跳跃! 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/9
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鸡蛋分离,蛋黄搅散加入1里面的淀粉和糖
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步骤2/9
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搅拌均匀后放一旁备用
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步骤3/9
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蛋清加入2里面的玉米淀粉,1/3的糖,滴入半颗柠檬汁去腥的 先低速打发出纹路加入2/3的糖转高速打发
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步骤4/9
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打发蛋清时分三次加入20克的白砂糖,最后打成这样加剩下的糖转低速打,打成小弯勾或者直立的都可以
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步骤5/9
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取三分之一加入到蛋黄里
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步骤6/9
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用蛋抽化'一'字型,搅拌均匀
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步骤7/9
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搅拌均匀后倒入剩余的蛋白里,用刮刀翻拌的方式去翻拌均匀
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步骤8/9
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烤箱下层160度 60分钟
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最后一步
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因烤箱差异 时间温度仅供参考
tips:小型烤箱,可以在烤到20多分钟时关注一下上色,上色较深,可以加盖一层锡纸继续烘烤,防止烤糊;剩下的蛋黄可以烤蛋挞心(6颗蛋黄+540g淡奶油+炼乳60g,搅拌均匀,烤箱200度20分钟左右)
友情提示:做好后迅速拍照,因为没有面粉支撑,舒芙蕾会回落;大概可以支楞着抖个五分钟,趁热塞进冰激凌球,融化一些吃起来超赞
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-28
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