巨型舒芙蕾
舒芙蕾存在的意义，是让人类发现原来美好触手！ 入口满满的空气感，绵密松软 美味在舌尖上跳跃！ 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/9
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鸡蛋分离，蛋黄搅散加入1里面的淀粉和糖
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步骤2/9
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搅拌均匀后放一旁备用
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步骤3/9
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蛋清加入2里面的玉米淀粉，1/3的糖，滴入半颗柠檬汁去腥的 先低速打发出纹路加入2/3的糖转高速打发
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步骤4/9
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打发蛋清时分三次加入20克的白砂糖，最后打成这样加剩下的糖转低速打，打成小弯勾或者直立的都可以
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步骤5/9
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取三分之一加入到蛋黄里
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步骤6/9
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用蛋抽化'一'字型，搅拌均匀
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步骤7/9
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搅拌均匀后倒入剩余的蛋白里，用刮刀翻拌的方式去翻拌均匀
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步骤8/9
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烤箱下层160度 60分钟
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最后一步
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因烤箱差异 时间温度仅供参考
tips：小型烤箱，可以在烤到20多分钟时关注一下上色，上色较深，可以加盖一层锡纸继续烘烤，防止烤糊；剩下的蛋黄可以烤蛋挞心（6颗蛋黄+540g淡奶油+炼乳60g，搅拌均匀，烤箱200度20分钟左右）
友情提示：做好后迅速拍照，因为没有面粉支撑，舒芙蕾会回落；大概可以支楞着抖个五分钟，趁热塞进冰激凌球，融化一些吃起来超赞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-28
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