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临沂炒鸡的做法

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临沂炒鸡

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三黄鸡 1/3只

、

杭椒 150克

、

葱半根

、

姜 4片

、

蒜 5瓣

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

花椒 15粒

、

干辣椒 2个

、

生抽 2勺

、

老抽 1/3勺

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/3
鸡肉提前解冻，然后泡在清水中目的，主要是把血水给泡出来。然后进行焯水。焯水结束后用清水把鸡肉清洗干净。
步骤2/3
开始进行炒鸡操作，在锅中加入适量的油放入姜片炸香，再放入花椒炸香后，把花椒捞出，放入鸡肉，开始煸炒。大约五分钟左右，直至鸡肉表面金黄。
最后一步
加入适量的老抽和生抽，以及蚝油开始煸炒，大概一两分钟之后，再加入烧开的开水开始煮。注意最好一次性就把开水加够，我加了满满一锅的开水。先是小火慢煮，后面大火收汁全程大概需要一小时40分钟，一小时40分钟之后，加入两勺盐，加入大蒜和青椒再翻炒五分钟，直至大火收汁之后盛出。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-24 · 江苏省

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