蒜泥白肉

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今天和大家分享一下蒜泥白肉的做法，供您参考。成品菜肴造型美观，咸鲜适口，香而不腻。荤素搭配，营养丰富！是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #脆皮青年养生打卡挑战#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300克

、

姜 1块

、

小葱 2根

、

蒜半头

、

熟白芝麻 2克

、

粗细辣椒粉各5克

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花椒粉 2克

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生抽 12克

、

盐 3克

、

鸡精粉 1克

、

蚝油小半勺

、

大葱 1段

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
葱切段，姜切片备用
步骤2/22 点击查看大图
五花肉清洗干净，冷水下锅，加入葱姜，料酒炖肉料包
步骤3/22 点击查看大图
再加入食盐，高压压制25分钟
步骤4/22 点击查看大图
放气后取出晾凉备用
步骤5/22 点击查看大图
姜蒜切碎，小葱切葱花备用
步骤6/22 点击查看大图
将蒜碎放入碗中，加入食盐
步骤7/22 点击查看大图
捣城姜蒜泥备用
步骤8/22 点击查看大图
另取一碗碗中加入粗细辣椒面，花椒面，食盐，鸡精，白芝麻
步骤9/22 点击查看大图
起锅烧油
步骤10/22 点击查看大图
油稍微有些热度时，泼入碗中搅匀升高油温，再盛一勺油泼入碗中搅匀
步骤11/22 点击查看大图
再次升高油温，将所有的油倒入碗中搅匀，红油就做好了
步骤12/22 点击查看大图
将蒜泥中加入小葱花
步骤13/22 点击查看大图
加入生抽，蚝油
步骤14/22 点击查看大图
加入红油
步骤15/22 点击查看大图
加入三勺炖肉的原汤，搅匀备用，蘸料汁就调制完成了
步骤16/22 点击查看大图
五花肉晾至不烫手时切成薄片
步骤17/22 点击查看大图
黄瓜洗净切去两头
步骤18/22 点击查看大图
刨片刀刨成薄片
步骤19/22 点击查看大图
再改刀成和蛙肉宽度一致的段
步骤20/22 点击查看大图
一片五花肉，放一片黄瓜，按顺序围成圆形
步骤21/22 点击查看大图
将调料汁放入碗中，再摆放在盘中央，淋上一圈料汁即可
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最后上个成品图，蒜泥白肉完成，感谢收看！

步骤4/22

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小贴士

1.我这里选用的是五花肉，不喜欢的宝子也可以选择二刀肉（后臀尖）。 2.五花肉不要煮的时间过长，如果煮的时间太长就太软了。不好切成片。不使用高压锅的话，需要将五花肉冷水下锅煮至30分钟，再关火泡20分钟。 3.蘸汁中也可加入适当白糖和陈醋（根据个人喜好）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-21 · 辽宁省

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