可颂三明治
46克
15克
54克
543
千卡
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步骤1/15
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所有材料称好放置备用(T45面粉和T65面粉已混合,选择蜂蜜可以直接和面),幼砂糖与水混合,搅拌至幼砂糖完全化开,连同T45面粉、T65面粉、鲜酵母、牛奶、全蛋、黄油一起倒入面紅中。慢速搅拌成团至没有千粉,加入盐。
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步骤2/15
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把面团搅拌至八成面筋,此时能拉出表面光滑的厚膜,孔洞边缘处带有稍小的锯齿。,搅拌好后把面团取出,表面收整光滑成球形。面团温度控制在22~26°,然后把面团放置在22-26公的环境下,基础发酵40分钟。
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步骤3/15
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面团松弛好后,擀压成长方形,密封冷冻至变硬后,再转移至冷藏冰箱里隔夜松弛。
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发布于 2024-03-18
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