麻辣牛肉干

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卤牛肉做成牛肉干真的很绝啊，非常干香有嚼劲儿！可以当做开胃小菜，也可以当做小零食，真的太好吃了！根本停不下来！参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 掌勺(高级)

卤牛肉 3斤

、

花椒 1大把

、

葱 6根

、

油适量

、

辣椒粉 1大勺

、

熟白芝麻适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
过年买的卤牛肉还有好多，做一个麻辣牛肉干拿来当下酒菜，小零食，很不错哦！
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卤牛肉切成薄片备用！
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锅烧热，倒入多一点的油，放入一大把花椒和葱，中火慢慢熬葱油！
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熬至葱焦黄，捞出葱和花椒！
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放入切好的牛肉翻炒两分钟左右！不要炒的太干，以免肉质太柴，咬不动！
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放入适量的花椒粉，熟白芝麻和鸡精！(根据自己的吃辣能力，适量调整辣椒的用量！)
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翻炒均匀即可关火！
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晾凉后，装入密封袋里，放入冰箱冷藏保存！随吃随取，特别方便！
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步骤4/17

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小贴士

没有卤牛肉的也可以用里脊肉或者牛肉，用刀对半切开，切细一点，方便入味儿！这样风干起来会更快一些！把上面的筋膜剔干净！以免影响口感，嚼不烂！再用一点高度白酒来清洗这个肉，消毒杀菌！放细辣椒面和盐翻拌均匀，涂抹在这个肉上面！盐的比例是10斤肉放10克盐就可以了！腌制两天挂起来风干！(最好腊月天气冷的时候做，夏天天气热要放入冰箱冷藏腌制！)风干半个月就可以了！风干好的肉用热水浸泡一下！把表面的灰尘清洗干净！洗干净的肉放到锅里，准备一个卤料包，一小把花椒，冰糖，干辣椒，糖色(也可以自己炒糖色)生抽，蚝油，大火煮开之后，再煮40分钟左右就可以捞起来了！晾干了之后切成薄片！按照上面的步骤来继续烹饪即可！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-17 · 湖北

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