比某小卤还上头“麻辣虎皮鸡爪”
某小卤的鸡爪定价刷新了我对鸡爪的认知,我头一次觉得鸡爪是值得被认真对待的一种食材,于是尝试在家复刻,自此发现了更上头的做法…… 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/7
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鸡爪冷水下锅,加料酒,4片姜煮开焯水;捞出沥干,油温7成下锅炸,一定盖盖子!
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步骤2/7
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炸十几分钟锅里不再爆炸,关火捞出,泡凉水2小时以上。
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步骤3/7
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泡到鸡爪起泡,剪指甲;
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步骤4/7
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锅里下少量油,干的调料下锅炒香,倒水,水量足够覆盖鸡爪,再下生抽老抽蚝油盐,煮开之后下鸡爪。
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步骤5/7
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小火炖40分钟,转大火收汤。
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步骤6/7
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恭喜你得到了一锅完美的鸡爪。
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最后一步
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收工。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-15 · 黑龙江
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