比某小卤还上头“麻辣虎皮鸡爪”
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某小卤的鸡爪定价刷新了我对鸡爪的认知,我头一次觉得鸡爪是值得被认真对待的一种食材,于是尝试在家复刻,自此发现了更上头的做法…… 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
鸡爪
10个
、
盐
2勺
、
生抽
2勺
、
料酒
2勺
、
老抽
1勺
、
蚝油
1勺
、
姜
8片
、
冰糖
15克
、
小米辣
2个
、
花椒
15粒
、
麻椒
20
、
葱
半根
烹饪步骤
-
步骤1/7
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鸡爪冷水下锅,加料酒,4片姜煮开焯水;捞出沥干,油温7成下锅炸,一定盖盖子!
-
步骤2/7
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炸十几分钟锅里不再爆炸,关火捞出,泡凉水2小时以上。
-
步骤3/7
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泡到鸡爪起泡,剪指甲;
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2024-03-15 · 黑龙江
换个做法
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