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毛毛虫面包的做法

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毛毛虫面包

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儿子和老公都喜欢吃带香肠和肉松的面包，今天就做了百变造型毛毛虫

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

白砂糖 30克

、

酵母 3克

、

牛奶 110毫升

、

全蛋液 35克

、

黄油 24克

、

盐 2克

、

碎芝士适量

、

肉松适量

、

香肠 4根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
和面：先把除面粉、酵母、盐、白砂糖、牛奶和全蛋液放入厨师机，2档5-10分钟，换3-4档15分钟；再加入黄油，2档5-10分钟，换3-4档15分钟，出手套膜即可。
步骤2/7 点击查看大图
醒发：将和好的面团发酵1.5小时左右，面团变为原来的2倍大，用食指沾干面粉，戳洞不回缩就醒发好了。
步骤3/7 点击查看大图
面团分6份：将发酵好的面团揉搓排气后，按60克左右一个，分为6个小面团。
步骤4/7 点击查看大图
拿出1小份面团，用擀面杖擀成长方形，从上到下卷起，把6个都按同样的步骤卷起，成为6个小长条。
步骤5/7 点击查看大图
根据自己的喜好，调整面团的形状。我做了2个细长毛毛虫不带香肠的，2个短粗带香肠的，2个麻花样式带香肠的。之后放入烤箱，温度调整到32度，进行二次发酵。
步骤6/7 点击查看大图
当二次发酵至2倍大后，在面团上刷全蛋液，撒肉松和芝士碎，然后放进提前预热好的烤箱，调整温度至150度，烤30分钟。烤的过程中，观察面包的上色情况，如果烤箱火热，可在面包上加一片锡纸，防止上表面烤焦。
最后一步点击查看大图
在烤好的面包表面挤上适量沙拉酱，这款百变毛毛虫面包就完成啦

小贴士

沙拉酱烤好后再放，如果是在烤之前就挤到面包上，要更加留意烤箱温度和面包表面的变化，比较容易烤焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-11 · 北京市

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